快捷搜索:

外公的古法自制陈皮(柚子皮),美味易保存

0

人做过这道菜

收藏

舒姑姑

着实,这便是小时刻挑夫走街串巷卖的陈皮糖。金秋十月,柚子口感酸爽,现在很多人吃完柚子就把柚子皮扔掉落,但懂得它的人就会把它当成一种宝,着实柚子皮具有暖胃化痰助消化的感化的营养代价不亚于果肉。每年十月阁下,外公家院子外的柚子树挂满的一树沉甸甸的柚子,而这个时刻,外公总会打下很多多少柚子,一方面分给左邻右舍剥来吃,一方面就把剩下柚子皮用来做陈皮糖。而我们这些小馋猫,可不奇怪那些果肉,而对外公熬制的橙皮糖是垂涎三尺,没事的时刻,抓一条来吃,口齿留喷鼻,时候不忘。

用料

柚子

数个

3瓢

红糖

适量

冰糖

适量

外公的古法克己陈皮(柚子皮),厚味易保存的做法

外公家院子边挂满黄色小灯泡的柚子树,听说年岁和我差不多

外公打下的半背篓柚子筹备待用

把每个柚子外貌的表皮削去,由于外表皮有苦涩味,必然要削干净,但又不能削得过厚,不然就没有若干果皮来做陈皮糖了

把削好的柚子皮切成条状,不要切得过小,便于后面好拧干

先把柚子皮用冷水洗干净,要用手使劲搓,半途换两次水,去涩味。然后锅里倒入冷水、柚子皮。煮沸后2分钟阁下,捞出柚子皮。牢记不要煮太久,否则柚子皮会变得过于软烂不好拧干了。

煮好的柚子皮放入冷水中,待凉后用手把柚子皮拧干,这是柚子皮基础上缩水三分之一,这样果皮中的苦味也去掉落了

把冰糖、红糖、净水调成混杂汁,倒入锅中,拧干的柚子皮随后下锅,翻炒一下子后,加入三瓢净水,小火熬制10分钟阁下就可以出锅了

出锅后的柚子皮可以分装玻璃小罐中,也可以像外公这样装入瓦缸,放入冰箱保存一个月是没问题的

小贴士

不爱好太甜的同伙可以在熬制的历程中适当削减糖了量,这样也更能品尝出柚子皮中一股淡淡的幽喷鼻

儿时的味道,这道菜是取材简单,易于保存,老少咸宜。

您可能还会对下面的文章感兴趣: